المقادير
٢٥٠ غرام لحم مفروم
١ ١⁄٢ كيلوغرام لبن
١٢ كوسا, متوسطة الحجم
٥٠ غرام صنوبر
١ بيضة
٦ ملعقة كبيرة زيت ذرة
٢ ملعقة كبيرة نشا الذرة, اي كورن فلور
١⁄٢ كوب ماء, لإذابة النشاء
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل شيخ المحشي كوسا محشي باللحم والصنوبر
١. نحفر الكوسا مع مراعاة عدم جعلها رقيقة, ونضعها بماء مُذاب به ملعقة ملح لمدة ربع ساعة ثم تصفى.
٢. في مقلاة نقلي اللحم بملعقة زيت ويضاف له الملح والفلفل.
٣. نحمر الصنوبر بالزيت في مقلاة أخرى ثم نضعهم على اللحم ونقلبهم.
٤. نحشي حبات الكوسا باللحم والصنوبر, ثم نحمرها بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونها وردي.
٥. نضع الكوسا في قدر مع ماء بحيث يغمرها قليلاً ونضيف الملح والفلفل, ونتركها لتغلي مدة ربع ساعة على نار هادئة.
٦. يصفى اللبن ويضاف اليه النشاء المذاب بالماء.
٧. في وعاء، نضع بيضة ونخفقها, ثم نضيف اللبن ونخفق جيداً. نغلي اللبن المخفوق بالبيض على نار هادئة مع التحريك المستمر وفى حال كان اللبن كثيف القوام بعض الشىء نضيف له من مرق الكوسا للحصول على القوام المطلوب.
٨. نضع الكوسا في اللبن ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نخرجها من اللبن وتوضع برفق في طبق عميق ويصب اللبن فوقها وتقدم.
الموقع
المزاج
السبت يناير 28, 2012 6:00 pm